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台湾料理

■屋台  台湾と聞いてイメージするのは、屋台料理ではないでしょうか。屋台で食べられる物は、数多くあり、迷ってしまう。

 屋台で人気の料理
●魯肉飯 台湾風細かい豚の角煮を茶碗のご飯の上に乗せた料理。
台湾で人気の魯肉飯のチェーン店のHPは、こちら
●担仔麺 台湾式ラーメン。沖縄そばに似ている。豚骨と鰹節、海老の頭の煮汁で作られたスープに麺を入れた物。台南名物料理。
●牛肉麺 麺とスープ、牛肉から作られるラーメン風料理。スープの種類が多く、紅焼(砂糖、醤油、唐辛子等)、清燉(牛骨ベース、さっぱり)、蕃茄(トマト味のスープ)。また麺の種類もあり、扁麺(平らで厚い)、細麺(細かく丸い)、刀削麺(小麦粉の歯ごたえある麺)。
●排骨飯
揚げた排骨(骨付き肉の唐揚げ)と野菜をご飯にかけた料理。
●大鷄排 台湾風フライドチキン。
●魯蛋
卵を醤油と漢方で煮た煮卵。独特の風味。
●香腸 台湾ソーセージ。甘みがあるソーセージ。
●肉粽 台湾のチマキ
■薬膳  中国薬膳料理は、漢方薬、伝統の調味料と一緒に調理された身体に良いとされる料理。

 主な薬膳に使われる食材
●海松子 松の実 
●銀耳 白きくらげ
●枸杞子 クコの実、ナス科植物のクコを干した実
●山査子  バラ科のサンザシの実
●竜眼肉 ムクロジ科リュウガンの仮種皮
■甜点(デザート)  南国の果物が豊富に使われたデザート。

 主な台湾デザート

●台湾かき氷 台湾のカキ氷は、シロップがかかっているだけではなく、様々な果物がトッピングされる。シロップや練乳、フルーツジャムをかけ、とても賑やかな食べ物。
●仙草 漢方薬草の仙草で作ったゼリーで、肝臓、二日酔い良い
●愛玉 レモンの形に似た台湾の果実・愛玉子の入ったゼリー
●酸梅湯 甘い梅の飲み物
●豆花 豆乳プリンに、溶けたピーナッツのシロップをかけたデザート。生姜入りシロップをかけることもある。
●杏仁豆腐 ご存知杏仁豆腐。
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